Gâteau aux abricot

Ce gâteau est très simple à faire et peut être cuisiné par des enfants.
Le difficulté réside dans le démoulage. Il faut impérativement démouler le gâteau à la sortie du four pendant que le caramel est chaud. Pensez à bien graisser votre moule avant d'y mettre le caramel.

Ingrédients :
- Du caramel
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre ramoli
- 60 gr de fécule de maïs
- 75 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- un bocal d'abricots au sirop

Graisser votre moule avec quelques gouttes d'huile, puis couvrez le fond de caramel que vous aurez fabriqué ou que vous aurez acheté prêt à l'emploi. Personnellement, je fais fondre à feu doux 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. Posez sur le caramel, les moitiés d'abricots égouttés, afin de couvrir tout le fond du moule
Mettre dans un saladier, les oeufs et le sucre et les battre pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajoutez y alors, le reste des ingrédients : beurre fondu, fécule de maïs, farine, levure. Mélangez bien le tout avant de le verser dans le moule à gâteau. S'il vous reste des abricots, vous pouvez les couper en morceaux et les ajouter à votre pâte avant de verser le mélange.

Cuisson : 30 à 40 minutes à 200°C (ou thermostat 5)
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